دليل القهوة 1 دقائق قراءة
أنواع حبوب القهوة حول العالم: دليل البداية
افهم الفرق بين أرابيكا وروبوستا، وبين الصنف وبلد المنشأ والمعالجة، واختر قهوتك بناءً على معلومات واضحة.
اقرأ المقالDOHA ROASTERY / معرفة القهوةEnglish
لكل حبّة،
حكاية تستحق المعرفة.
مجلة القهوة من دوحة روستري. رحلة بين الأنواع والأصناف وبلدان المنشأ، لفهم ما في فنجانك واختيار قهوتك بثقة.
استكشف المجلة
19 مقالًا
الأنواع النباتية 1 دقائق قراءة
قهوة أرابيكا: التنوع وراء الاسم
تعرف إلى أصل أرابيكا وأهم أصنافها، ولماذا لا تكفي عبارة «أرابيكا 100٪» وحدها للحكم على جودة القهوة.
اقرأ المقال
الأنواع النباتية 1 دقائق قراءة
قهوة روبوستا: أكثر من مجرد قوة
دليل إلى Coffea canephora، واستخدامها في الخلطات والإسبريسو، وما الذي يميز روبوستا المعالجة بعناية.
اقرأ المقالالأنواع النباتية 1 دقائق قراءة
قهوة ليبيريكا: حبوب غير مألوفة وقصة مختلفة
تعرف إلى ليبيريكا وزراعتها في جنوب شرق آسيا، وكيف تقرأ أوصاف نكهتها دون تعميمها على كل محصول.
اقرأ المقالالأنواع النباتية 1 دقائق قراءة
قهوة إكسيلسا: الاسم والتصنيف والمذاق
لماذا يختلف تصنيف إكسيلسا بين المراجع؟ دليل مبسط لفهم الاسم التجاري وشراء قهوة واضحة المصدر.
اقرأ المقال
الأصناف 1 دقائق قراءة
تيبيكا: أحد جذور أصناف أرابيكا
قصة تيبيكا وانتشارها، وعلاقتها بأصناف أخرى، وما الذي يعنيه اسمها لمحبي القهوة المختصة.
اقرأ المقالالأصناف 1 دقائق قراءة
بوربون: الصنف الذي ترك أثره في عالم القهوة
افهم بوربون الأحمر والأصفر، وعلاقته بكاتورا، وحدود الاعتماد على لون الثمرة لتوقع النكهة.
اقرأ المقالالأصناف 1 دقائق قراءة
جيشا أو غيشا: لماذا اشتهرت هذه القهوة؟
تعرف إلى اسم جيشا وأصولها وصلتها ببنما، وما الذي ينبغي معرفته قبل شراء قهوة مرتفعة السعر.
اقرأ المقالالأصناف 1 دقائق قراءة
SL28 وSL34: اسمان بارزان في قهوة كينيا
دليل إلى صنفي SL28 وSL34، وكيف تقرأ أكياس القهوة الكينية التي تجمع أكثر من صنف.
اقرأ المقالالأصناف 1 دقائق قراءة
كاتورا وكاتواي: أصناف مألوفة في أمريكا اللاتينية
ما الفرق بين كاتورا وكاتواي؟ تعرف إلى نشأتهما وأهمية الأصناف المدمجة في مزارع القهوة.
اقرأ المقالالأصناف 1 دقائق قراءة
هجن القهوة: كاتيمور وسارشيمور وأصناف F1
افهم أسماء مجموعات الهجن، ولماذا لا تعني مقاومة الأمراض التخلي تلقائيًا عن جودة الفنجان.
اقرأ المقال
بلدان المنشأ 1 دقائق قراءة
القهوة الإثيوبية: تنوع لا تختصره نكهة واحدة
من يرقاشيف إلى سيداما وغوجي: كيف تقرأ أسماء المناطق والمعالجة والأصناف المحلية في القهوة الإثيوبية.
اقرأ المقالبلدان المنشأ 1 دقائق قراءة
القهوة الكينية: فهم المحطة والصنف ودرجات الحبوب
دليل لقراءة أسماء محطات الغسل ودرجات AA وAB وأصناف القهوة الكينية قبل اختيار العبوة.
اقرأ المقالبلدان المنشأ 1 دقائق قراءة
القهوة اليمنية: تاريخ عريق وتفاصيل تستحق السؤال
تعرف إلى دور اليمن في تاريخ القهوة، والفرق بين المخا كاسم تاريخي وموكا كمشروب، وأهمية التتبع.
اقرأ المقالبلدان المنشأ 1 دقائق قراءة
القهوة البرازيلية: أكثر من الشوكولاتة والمكسرات
افهم تنوع مناطق البرازيل وأصنافها ومعالجاتها، ولماذا تنتج أرابيكا وكانيفورا معًا.
اقرأ المقالبلدان المنشأ 1 دقائق قراءة
القهوة الكولومبية: المناطق والأصناف ووضوح المصدر
دليل إلى قراءة أسماء هويلا ونارينيو وكاوكا، وفهم كاستيو وكولومبيا وكاتورا على عبوات القهوة.
اقرأ المقالبلدان المنشأ 1 دقائق قراءة
قهوة أمريكا الوسطى: غواتيمالا وكوستاريكا وما حولهما
جولة في قهوة غواتيمالا وكوستاريكا والسلفادور وهندوراس ونيكاراغوا وبنما، مع دليل لقراءة المعالجة والأصناف.
اقرأ المقالبلدان المنشأ 1 دقائق قراءة
قهوة آسيا: إندونيسيا والهند وفيتنام
افهم تنوع قهوة آسيا، من التقشير الرطب في إندونيسيا إلى معالجة المونسون في الهند وروبوستا في فيتنام.
اقرأ المقالدليل القهوة 1 دقائق قراءة
المعالجة والتحميص والبيابيري: ما ليس نوعًا نباتيًا
مغسولة وطبيعية وعسلية وبيابيري وديكاف: افهم المصطلحات التي تغير اختيارك للقهوة دون أن تكون أنواعًا نباتية.
اقرأ المقال