SL28 وSL34: اسمان بارزان في قهوة كينيا
دليل إلى صنفي SL28 وSL34، وكيف تقرأ أكياس القهوة الكينية التي تجمع أكثر من صنف.
انتخابات زراعية وليست درجات جودة
SL28 وSL34 صنفان من أرابيكا ارتبطا ببرامج انتخاب في كينيا خلال القرن العشرين. الرموز أسماء أصناف، وليست درجات تحميص أو تقييم تذوق. تُعرف لهما إمكانات جودة جيدة في ظروف ملائمة، لكن خصائص الزراعة ومقاومة الأمراض تختلف بينهما.
لماذا يظهر أكثر من اسم على العبوة؟
قد تجمع محطات الغسل محصول مزارعين يزرعون أصنافًا متعددة، فتذكر العبوة SL28 وSL34 ورويرو 11 وباتيان مثلًا. هذا لا يجعل القهوة رديئة أو غير واضحة بالضرورة؛ الأهم صدق المعلومات والتتبع. كذلك تعبر AA وAB عن تصنيفات مرتبطة بحجم الحبوب، وليستا صنفين نباتيين.
الحموضة في سياقها
قد تظهر في بعض القهوة الكينية حموضة واضحة وإيحاءات فواكه، لكن ليس كل محصول يحمل طعم الكشمش نفسه. إذا بدت القهوة حادة فراجع الوصفة والماء قبل الحكم على الصنف. جرّب زيادة بسيطة في الاستخلاص، وسجّل أثر التعديل في الحلاوة والتوازن.
مصادر للتوسع
من المعرفة إلى الفنجان
استكشف القهوة المتاحة الآن، واقرأ بيانات المنشأ والمعالجة على كل عبوة.
تصفح القهوة