المعالجة والتحميص والبيابيري: ما ليس نوعًا نباتيًا
مغسولة وطبيعية وعسلية وبيابيري وديكاف: افهم المصطلحات التي تغير اختيارك للقهوة دون أن تكون أنواعًا نباتية.
المعالجة تأتي قبل التحميص
في المعالجة الطبيعية تجف الثمار عادة مع البذور بداخلها. وفي المغسولة تزال أجزاء الثمرة وتُستخدم مراحل لإزالة المادة اللزجة قبل التجفيف. وفي العسلية يبقى جزء من المادة اللزجة أثناء التجفيف. التفاصيل تختلف بين المنتجين؛ لذلك لا تكفي كلمة واحدة لتوقع النكهة بدقة، ولا تعني المعالجة الطبيعية بالضرورة جودة أعلى.
البيابيري شكل للبذرة
تحتوي ثمرة القهوة غالبًا على بذرتين، لكن قد تتطور بذرة واحدة أكثر استدارة تعرف بالبيابيري. قد تُفرز وتباع منفصلة، لكنها ليست نوعًا نباتيًا أو بلد منشأ. وقد يعجبك محصول منها، لكن الشكل وحده لا يثبت أنه أحلى أو أعلى جودة من الحبوب المسطحة في كل الحالات.
التحميص والديكاف
الفاتح والمتوسط والداكن تسميات لدرجات التحميص، وليست أصنافًا. يغير التحميص الرائحة والذوبان والطعم، ولا يصلح لون واحد لكل القهوة. أما القهوة منزوعة الكافيين فهي قهوة خضعت لعملية خفض الكافيين، وليست نوعًا نباتيًا مستقلًا، وقد يبقى فيها مقدار قليل منه. اسأل عن المنشأ والمعالجة وطريقة نزع الكافيين.
مصادر للتوسع
من المعرفة إلى الفنجان
استكشف القهوة المتاحة الآن، واقرأ بيانات المنشأ والمعالجة على كل عبوة.
تصفح القهوة
